Cucina abruzzese

Uno sguardo alla cucina abruzzese

Il doppio volto di questa regione, sospesa tra mari e monti, fa sì che entrando in un ristorante abruzzese potrete optare sia per una cena a base di pesce sia per una con prodotti della terra: pesca da un lato, pastorizia ed agricoltura dall'altra sono i pilastri della cucina abruzzese.
Tipici di questa cucina i sapori forti, resi possibili dall'ampio ricorso a olio, spezie e aromi. Tra questi ultimi, in particolare, si distingue lo zafferano, la cui produzione è molto diffusa.
A tavola in un ristorante abruzzese non potete non assaggiare un piatto di maccheroni alla chitarra conditi con ragù di carne o con pomodoro e polpette. Sempre a base di maccheroni (il tipo di pasta più diffuso) è la pasta alla mugnaia; in alternativa i tajarill con fagioli e pancetta o con polpette e uova. Per concludere con la selezione di primi potete optare anche per una zuppa di pesce, preparata in diverse modalità con il nome di brodetto.
Per quanto riguarda i secondi, se si opta per il pesce si può ordinare pesce azzurro, scorfani, frutti di mare o crostacei. Per quanto riguarda la carne il piatto più noto sono gli arrosticini, carne ovina cotta su di un braciere e servita su spiedini. La carne ovina viene servita anche come piatto a se stante, in particolare la pecora e l'agnello. Estremamente diffusa è anche la porchetta.
A tavola i vini che consigliamo sono il Montepulciano d'Abruzzo, il Trebbiano e il Cerasuolo. Sei un milanese o un turista nel capoluogo lombardo e desideri assaggiare piatti e portate di questa cucina?
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