Cucina siciliana

Uno sguardo alla cucina siciliana

La cucina siciliana è forse la tipologia di cucina italiana più influenzata dalla propria storia, fatta per gran parte da dominazioni straniere. Tracce dell'influenza greca (la cottura alla griglia), araba (i dolci, tra cui la cassata e il marzapane, o il cous cous diffuso nel trapanese), spagnola (lo scapece e la 'mpanata), francese e anche ebraica sono tuttora presenti e anzi dei capisaldi.
Altra fonte di influenza è ovviamente la posizione geografica: la Sicilia è un'isola e inevitabilmente gli ingredienti principali sono a base di pesce. Carne, uova e formaggi sono più tipiche nell'entroterra.
In un ristorante siciliano suggeriamo di iniziare con un buon piatto di pasta, magari condito con dei molluschi locali; in alternativa si può optare per un piatto di legumi.
Come secondo il consiglio è di optare per il pesce: sgombro, spada e tonno sono molto apprezzabili. Verrà servito fresco condito con abbondante olio extravergine d'oliva e accompagnato da erbe aromatiche. Per gli amanti della carne, suggeriamo arrosto o involtini.
Per concludere, potrete uscire dal ristorante soltanto dopo aver gustato almeno uno dei prodotti più celebri della Sicilia: un dolce a base di frutta, di ricotta, miele o cioccolato, un cannolo o una fetta di cassata, un gelato o una granita.
In tema di vini, non rimarrete delusi: Alcamo, Marsala, Moscato di Pantelleria, Nero d'Avola, Moscato e Malvasia sono forse solo i più noti tra i numerosi tipi di vini dell'isola. Sei un milanese o un turista nel capoluogo lombardo e desideri assaggiare piatti e portate di questa cucina?
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